Aberdeen Angus är en slående representant för köttrasen. Dessa kor är utbredda över hela världen, de ger välsmakande, inte alltför fet kött, går upp i vikt snabbt, kännetecknas av hög produktivitet och opretentiöst underhåll.
Rasens historia
Förfäderna till det moderna Aberdeen är de hornlösa boskapen från brittiska arbetsraser. Det föddes traditionellt på gårdar i Skottland och uppskattades för sin stora storlek, opretentiösitet och uthållighet. Från slutet av 1700-talet började experiment att förbättra rasen, som varade mer än hundra år. De djur som uppföds som ett resultat av urval kallas Aberdeen Angus. De kännetecknades av snabb tillväxt, bra viktökning, höga smakegenskaper av kött.
Nya kor blev mycket populära i sitt hemland Skottland och började gradvis dyka upp i andra europeiska länder. Jordbrukare köpte gärna kalvar för att förbättra lokala raser. Den första besättningen på 8000 djur fördes till USA 2873, och 10 år senare registrerades Aberdeen-Angus Cattle Breeders Association officiellt i landet.
Aberdeens är särskilt förtjust i länder som är specialiserade på nötkreatursuppfödning och inte har anständiga ursprungsraser. Angus odlas inte bara i USA utan också i Australien, Nya Zeeland, Kanada, Argentina. Det finns djur av denna ras i Ryssland, där nötköttsodling precis börjar utvecklas. Aberdeen föder upp i Central- och Volga-regionerna, Moskva och Orenburg, Krasnoyarsk, Stavropol, Altai Territories.
Exteriör
Aberdeen Angus är tidigt mogna köttraser. Denna uppgift förklarar utseendet hos vuxna djur. De är mycket stora, överviktiga, med en bred kropp och relativt korta ben. Halsen är bred och kort, bröstet är djupt. Huvudet är litet, med en uttrycksfull torr nosparti och en konvex panna.
En särskiljande egenskap hos Aberdeen är deras välutvecklade muskulatur. Skelettet är mycket starkt och kan bära djurenas imponerande vikt. Huden är tunn, blank, jämnt färgad. Subkutan fettvävnad uttrycks väl. Oftast finns det individer i en kolsvart färg, men olika nyanser av brunt är också acceptabla. Det finns inga vita fläckar på huden.
Storleken på vuxna djur är imponerande. Deras höjd vid manken varierar från 110 till 130 cm. Aberdeen-tjurarnas vikt är från 800 till 850 kg, av kor - från 550 till 600 kg.
Produktivitet
Aberdeen Angus odlas för kött. Det kännetecknas av höga gustatoriska egenskaper: rik smak, högt proteininnehåll, måttligt fettinnehåll. Ben utgör högst 17% av slaktkroppens vikt. Med en speciell diet får köttet en "marmor" -struktur: muskelfibrer växlar med lager av fett, vilket gör produkten särskilt saftig och välsmakande. Aberdeen kött används ofta i matlagning och ger utmärkta biffar. Stora satser av produkter levereras regelbundet till restauranger runt om i världen.
Ett stort plus av rasen: snabb tillväxt och muskeltillväxt. Vid födseln väger kalvar cirka 28 kg, med rätt näring och underhåll, de tillför 800 g per dag. Vid sex års ålder når tjurar och kvigar en vikt på 160-180 kg.
Liksom andra nötköttraser har Aberdeen inte en bra mjölkavkastning. En vuxen ko producerar 1500-1700 liter mjölk per år. Vanligtvis används den för att mata kalvar som har en utmärkt aptit.
För- och nackdelar med Aberdeen Angus
Aberdeen Angus-kor har många fördelar jämfört med andra nötkreatur:
- Bra acklimatisering. Kor anpassar sig snabbt till väderförhållandena, tål kyla och värme lika bra, tål torr luft eller fuktighet. Denna funktion ger gott om möjligheter att avla rasen i olika klimatzoner.
- Tidig mognad. Djur av denna ras mognar mycket snabbt. Kvinnor når sexuell mognad efter 14-15 månader, fullfjädrade avkommor föds även i första kalvkvigor.
- Fertilitet. Kor utmärks av god fertilitet, ofta föds två kalvar i en kalvning. Unga djur är livskraftiga, lite mottagliga för infektioner.
- Snabb viktökning. Kalvar ackumulerar muskelmassa väl, och denna funktion bevaras på genetisk nivå och överförs till kommande generationer.
- Möjligheten att korsa med representanter för andra raser. Aberdeen förmedlar sina egenskaper väl i arv och förbättrar alla besättningar. Tjurar av denna ras kännetecknas av hög produktivitet och kan användas för att rehabilitera och förbättra den lokala boskapen.
- Bra immunitet. Tack vare kompetent urval har en ras bildats som är resistent mot genetiska mutationer, infektiösa och virussjukdomar.
- Kvalitetskött med utmärkt smak. När Aberdeen-köttet matas ordentligt är det mycket ömt och saftigt, perfekt för biffar.
- Ekonomisk nytta. Angus behöver inte kapital lador och komplex vård. De växer bra på fria betesmarker.
Trots de många fördelarna har Aberdeen Angus-kor nackdelar som är välkända för alla jordbrukare:
- Svaga ben. Korns muskler är väl utvecklade men för mycket vikt bärs på armar och ben. Kor som övermatas ofta faller och till och med bryter benen. Noggrann kontroll över kost och portionsstorlek hjälper till att undvika sådana problem.
- Komplikationer under kalvning. Funktion på grund av för stor vikt och stor storlek på fostret. Under graviditeten behöver kvinnor frekventa veterinärkontroller; vid den minsta svårigheten vid kalvning krävs akut ingripande.
- Aggressivitet. En frigående flock avvänns gradvis från ägaren och upphör att lyda. Att överföra djur till en stall i 1-2 månader (vanligtvis på vintern) hjälper till att förhindra detta beteende. Trots sin frihetsälskande och oberoende disposition är Aberdeen mycket omtänksamma föräldrar. Kvinnor tar hand om kalvarna även när de växer upp.
- Behovet av en bra promenad. Så att köttet från Aberdeen är gott och korna själva inte blir feta behöver de en rymlig promenad. Kor av denna ras bör inte hållas i trånga bås. Det bästa alternativet är stora gårdar med egna frodiga ängar.
Subtiliteter av kost och vård
Köttets smak beror på vad djuret åt. Unga kalvar matas uteslutande med mjölk, om mamman inte har tillräckligt med mjölk tas mjölk från andra kor. Odlade unga djur måste matas med spannmål och blandfoder, nödvändigtvis inklusive vitaminer och mineraltillskott i dess sammansättning. Delar doseras exakt så att djuren inte blir feta men får muskelmassa bra.
Vuxna djur bör tillbringa större delen av dagen på bete. Aberdeen betar i alla väder, tack vare tillförseln av subkutant fett, fryser de inte och lider inte av hög luftfuktighet. På vintern läggs berikat foder och spannmål till kosten. Ju mindre gräs korna äter, desto mer kompletterande livsmedel behöver de. Emellertid kan ett överskott av spannmål försämra köttets smak.
Djuren tål kyla väl, men på varma sommardagar behöver de skuggade områden för att vila. Jordbrukare ställer in ljusboder direkt på fältet. Kor behöver dricka mycket, stånden måste rengöras från gödsel i tid och halmströna måste bytas. Detta är särskilt viktigt för dräktiga kor och unga djur.
Aberdeen kött: vad det borde vara
Experter är säkra: det bästa marmorerade köttet kan erhållas från kastrerade tjurar. För att förbättra smakligheten och jämnt fördela tunna lager fett, går bönder till olika knep, till exempel, ge djuren en speciell massage och begränsa dem i rörelse.
Efter slakt åldras köttet i ett dragfritt rum: detta är nödvändigt för korrekt mognad. Muskelvävnad blir mjukare, saftigare och smakligare. Samtidigt ökar näringskvaliteten hos kött.
